U bevindt zich hier: Home > Recepten
Paprikasoufflétje met Beemster
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika in 4-6 minuten zachtjes gaar, laat eventueel het vocht verdampen. Pureer het mengsel in de keukenmachine en meng de eidooiers en 100 g kaas erdoor. Klop in een kom de eiwitten stijf en spatel het paprikamengsel er luchtig door. Voeg peper en zout naar smaak toe. Vet de soufflébakjes in en schep het paprika-kaasmengsel erin. Strooi de rest van de kaas erover. Zet de soufflébakjes op de bakplaat en bak ze in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Zet de soufflébakjes op borden en serveer direct. Tip Maak deze soufflétjes eens met Extra Belegen Beemster, Beemster Komijn, Oude Beemster of Beemster Knoflook.
Een kijkje in de keuken bij Samanta Scholten, sous-chef van Hotel Markerwaard in Enkhuizen. We bezoeken Restaurant Markerwaard in Enkhuizen op een regenachtige morgen. Binnen komt de warmte en IJsselmeersfeer je echter meteen tegemoet door een heerlijke open haard en heel veel bootjes. Samanta Scholten is 19 jaar en werkt sinds 3 jaar als sous-chef in het restaurant Ze is gek op kaas, niet alleen op Beemster kaas maar ook op schimmelkaas en geitenkaas. Uiteraard worden er in het restaurant veel gerechten met vis gemaakt. Vooral het bakken van de vis en het mooi opmaken van borden vindt Samantha leuk om te doen. Op de menukaart van restaurant de Makerwaard treffen we “Mosseltjes met oude Beemster uit de oven”. Daar zijn wij natuurlijk wel nieuwsgierig naar! Na het proeven constateren wij: een heerlijk ovenschoteltje en heel gemakkelijk vooraf te bereiden!